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登陆澳门辉煌国际网址_谷雨后这菜就不能吃了,现在最嫩,不煎不炒,拌一拌我能吃一盘子

2020-01-09 12:27:55 来源:网络 编辑:

登陆澳门辉煌国际网址_谷雨后这菜就不能吃了,现在最嫩,不煎不炒,拌一拌我能吃一盘子

登陆澳门辉煌国际网址,时近谷雨,香椿,大多都是自然条件下树上摘的了。所以现在要买,就得买下图中的那种叶子多于枝梗的了,没有任何添加剂肥料啥的,香味也更浓郁。若是还能遇到小小的一扎,枝粗叶子没打开的那种,就别买了,冷库里剩的了。

香椿的时令性很强,谷雨前的几天摘下的才最好吃,民间有俗语说:“雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽生木质。”这是说随着谷雨之后气温的升高,香椿芽“木质化”加快,口感会一天不如一天,老了也就没人会要了。所以爱吃香椿的要抓紧时间,否则,就又要等一年了!

越是赏味期短的食材,越是能给人以珍贵感,稍纵即逝。不过,就算失去,咱还有回味,因为没辜负,所以这是第11种的香椿吃法了。

将香椿芽和虾仁分别烫一烫,然后简单拌一拌,就成鲜美又脆嫩的海鲜大菜了,我能吃一盘。凉拌能保住香椿味的更浓郁,要让香椿碎包裹着虾仁,一起入口,嚼起来才够味。

【香椿芽拌虾仁】

材料:香椿110克,虾仁200克,盐3克,山茶籽油20克。

做法:1.将香椿稍老的枝剪掉,叶子和嫩枝全部留着,放入水中清洗干净后捞出。

2.锅中水开,放入香椿焯烫至全部变色即可关火。一分钟不到,千万别烫时间太长。

3.然后快速的捞到冷水中,淘洗两到三遍,至水漂清,再捞出。

4.锅中加入清水、姜片,大火煮开后放入虾仁,紧接着加点料酒,再次开锅后转中火焖煮五分钟左右,至汤汁颜色变得稍浓的样子即可。

5.虾仁捞出到碗中,加入切碎的香椿芽,再加入盐和山茶油,拌匀即可装盘。

小贴士:这道菜,要用味道淡一些的凉拌油,粘腻一些才能让香椿碎包裹着虾仁,一起吃才够味。香椿甭管怎么吃,都必须要先焯烫变成绿颜色才行,去除有害物质硝酸盐和亚硝酸盐。

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